Zeytinyağı Nasıl Saklanır? Işık, Isı ve Havaya Karşı 5 Kural

Zeytinyağının üç düşmanı vardır: ışık, ısı ve hava. Üçü de yağdaki aroma bileşenlerini yıpratır, yağın acılığı ve kokusu azalır, uzun vadede ransit (bayat) bir tat oluşur. İyi haber: birkaç alışkanlıkla şişenin ilk günkü tadını aylarca koruyabilirsiniz.

1. Koyu cam ya da teneke

Şeffaf şişe güzel görünür ama ışığı içeri alır. Yağı koyu cam şişede ya da teneke kutuda saklayın; şeffaf bir yağdanlık kullanıyorsanız yalnız birkaç günlük miktar koyun.

2. Ocağın yanından uzak

Şişeyi ocak, fırın ya da bulaşık makinesinin yanına koymayın. İdeal saklama sıcaklığı 14–18 °C arasıdır; serin bir dolap yeterli.

3. Kapak her zaman kapalı

Açık kalan şişe oksijenle temas eder. Kullandıktan sonra kapağı kapatın ya da kapaklı bir döküm ağzı kullanın.

4. Buzdolabına gerek yok

Soğukta zeytinyağı bulanıklaşır ve donmaya başlar; bu yağın bozulduğu anlamına gelmez, oda sıcaklığında düzelir. Ancak sürekli ısı değişimi tada iyi gelmez, dolapta saklamak daha doğrudur.

5. Açtıktan sonra birkaç ay içinde tüketin

Açılmış bir şişeyi 2–3 ay içinde bitirmeye çalışın. Az tüketen bir haneyseniz büyük şişe yerine 250 ya da 500 ml seçmek daha akıllıcadır.